스칼렛 파스타 레시피
스칼렛 요한슨이 빠져든 그 파스타, 당신도 사랑에 빠질 겁니다.
영화 속 그 맛, '스칼렛 파스타'를 아시나요?
2015년 영화 *아메리칸 셰프(American Chef)*에서 가장 강렬하게 회자된 장면이 있습니다.
셰프가 단정히 차려낸 파스타를 스칼렛 요한슨이 조용히 한 입 베어무는 순간—
그 장면 하나로 수많은 관객의 입맛과 감성을 자극한 바로 그 요리.
바로 ‘파슬리 알리오 올리오’,
일명 '스칼렛 파스타'입니다.
누구나 만들 수 있지만, 그 안엔 디테일의 정수가 숨어 있습니다.
왜 이 파스타는 특별할까?
① 넉넉한 마늘
고소하면서도 깊은 풍미를 내는 얇게 썬 마늘이
기름에 천천히 데워지며 오일 전체에 풍미를 입힙니다.
② 신선한 파슬리
이탈리안 파슬리라면 더할 나위 없고,
국내산 생파슬리로도 싱그럽고 쌉싸름한 향이 파스타에 생기를 불어넣습니다.
③ 페퍼론치노와 레몬즙
매운 향을 살짝 얹고, 마지막에 레몬즙으로 산뜻하게 잡아주는 맛의 균형.
여기에 버터와 파르미지아노 레지아노까지 더하면,
단순해 보여도 복합적인 풍미가 폭발합니다.
[스칼렛 파스타 레시피]
✅ 재료 (1~2인분)
- 스파게티 면 1.5인분
- 마늘 10~15쪽
- 생파슬리 (이탈리안 파슬리 추천)
- 페퍼론치노 3개
- 올리브오일, 버터 1숟갈
- 레몬즙 1숟갈
- 소금, 후추
파르미지아노 레지아노 (가급적 블록 치즈 사용)
✅ 조리 순서
1. 면 삶기
- 물 1L당 소금 10g을 넣고 팔팔 끓인 뒤
- 면을 70% 정도만 익혀줍니다.
(알 덴테보다 조금 덜 익힌 정도)
2. 재료 손질
- 마늘은 슬라이스,
- 파슬리는 잎만 잘게 다집니다.
- 페퍼론치노는 살짝 으깨 향을 강조합니다.
3. 오일 풍미 내기
- 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고
- 중약불에서 마늘과 페퍼론치노를 넣어 향을 우려냅니다.
※ 마늘이 노릇해지기 전까지만, 절대 태우지 마세요.
4. 만테까레(섞기)
- 불을 끄고,
- 삶은 면 + 면수 + 다진 파슬리를 팬에 넣어 섞습니다.
※ 파슬리는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 꼭 불을 끄고 넣어야 합니다.
5. 마무리 풍미 조절
- 버터 한 숟갈 + 레몬즙을 넣고 다시 섞기
- 농도 조절이 필요하면 면수를 한 숟갈씩 추가합니다.
6. 플레이팅
- 파스타를 그릇에 담고
- 파르미지아노 레지아노를 듬뿍 갈아 올린 뒤
- 후추를 톡톡 마무리
이 파스타는 '자취생을 위한 고급 위로'다
냉장고 안에 있는 기본 재료만으로
당신의 입맛을 위로하고, 감성을 깨워줄
영화 속 한 장면 같은 저녁.
혼자 먹어도 좋고, 사랑하는 사람과 나눠도 좋습니다.
오늘 밤, 스칼렛 요한슨이 반한 그 파스타,
당신의 주방에서 재현해보세요.
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