류수영 평생김치찌개 레시피 조회수 100만의 이유

 

 

류수영의 평생 김치찌개 레시피는 많은 사람들에게 사랑받는 요리로, 간단하면서도 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 그는 요리에서 여러 가지 복잡한 재료나 과정을 생략하고, 대신 기본 재료의 맛을 최대한 살리는 방법을 선호합니다. 아래는 류수영이 소개한 김치찌개 레시피의 주요 포인트입니다.

재료
- 잘 익은 배추김치: 400g
- 돼지고기(삼겹살 또는 목살): 200g
- 양파: 1개
- 대파: 1대
- 두부: 1/2모
- 다진 마늘: 1큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 간장: 1큰술
- 국간장: 1큰술
- 소금: 약간
- 물: 4컵 (800ml)

조리 방법

1. 돼지고기 준비: 먼저 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 삼겹살이나 목살을 사용하는 것이 가장 좋으며, 류수영은 고기를 냄비에 바로 넣고 물을 부어 끓이는 방식을 선호합니다. 이 과정에서 고기의 누린내를 제거할 수 있습니다.

2. 김치 볶기: 돼지고기를 끓이면서, 다른 냄비에서 김치를 중불로 볶아줍니다. 김치를 볶을 때는 기름 없이 그냥 볶는 것이 핵심입니다. 이렇게 하면 김치의 산미가 조금 줄어들고, 깊은 맛이 나옵니다.

 

3. 양파와 대파 준비: 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 이 채소들은 김치찌개의 단맛과 풍미를 더해줍니다.

4. 찌개 끓이기: 고기가 어느 정도 익으면, 볶아놓은 김치를 냄비에 추가합니다. 물 4컵(약 800ml)을 붓고 강불에서 끓입니다. 물을 한 번에 많이 붓는 것보다는 끓이면서 농도를 보고 추가하는 것이 좋습니다.

5. 양념하기: 국간장과 간장, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 간을 맞춥니다. 김치의 맛에 따라 소금을 약간 추가할 수 있습니다. 간을 보고 부족하면 국간장이나 간장을 더 추가하면 됩니다.

6. 두부 넣기: 찌개가 어느 정도 끓으면 두부를 넣고 조금 더 끓입니다. 두부는 미리 넣지 않고 마지막에 넣어야 부서지지 않고 깔끔한 모양을 유지할 수 있습니다.

7. 마지막 마무리: 마지막으로 대파를 넣고, 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다. 대파를 너무 일찍 넣으면 풀어져서 맛이 약해질 수 있으니, 마지막에 넣는 것이 중요합니다.

 

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팁
- 김치 선택: 잘 익은 신김치가 맛을 좌우합니다. 너무 신 김치가 아니면, 약간의 식초를 더해줄 수도 있습니다.
- 돼지고기 대체: 돼지고기 대신 참치나 소고기를 사용할 수도 있습니다. 이 경우 고기에서 나오는 기름이 적어지므로 약간의 식용유를 추가할 수 있습니다.
- 국물 농도 조절: 물을 한 번에 많이 넣지 않고 조금씩 추가하며 농도를 조절하는 것이 좋습니다.

이 레시피는 간단하지만 깊은 맛을 내며, 류수영 특유의 요리 철학인 "심플함 속의 맛"을 잘 보여줍니다. 김치찌개는 한국 가정에서 흔히 먹는 음식이지만, 이 레시피를 통해 더욱 맛있게 즐길 수 있을 것입니다.