떡국 레시피: 신년을 시작하는 한 살 요리

신년 떡국 레시피

떡국은 한국에서 새해를 맞이하며 먹는 전통적인 음식으로, 한 그릇의 떡국은 한 살을 더 먹는 의미를 담고 있습니다. 이 레시피는 전통적인 방식에 따라 맛있고 정성스럽게 떡국을 만드는 방법입니다.

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재료 (4인분 기준)

• 떡국떡: 400g (얇게 썬 것)
• 소고기 양지머리: 200g
• 물: 8컵 (약 2L)
• 다시마: 10x10cm 한 장
• 멸치: 10마리 (국물용)
• 마늘: 2쪽 (다진 것)
• 국간장: 2큰술
• 소금: 적당량
• 후추: 약간
• 계란: 2개 (흰자, 노른자 분리)
• 대파: 1대 (송송 썰기)
• 김: 약간 (구운 김)
• 참기름: 1큰술

 

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준비 과정

1. 떡 불리기
   떡국떡을 찬물에 20~30분 정도 불려줍니다. 불리지 않을 경우, 조리 시간이 길어질 수 있으니 이 과정은 꼭 진행하세요.
2. 소고기 손질
   소고기 양지머리는 기름기를 제거한 후, 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. (20~30분)
3. 육수 만들기
   • 냄비에 물 8컵, 다시마, 멸치를 넣고 중불에서 끓입니다.
   • 끓기 시작하면 다시마는 5분 내로 건지고, 멸치는 10분 후 건져냅니다.
   • 여기에 소고기를 넣고 20분 정도 삶습니다. 소고기가 익으면 건져서 결 방향으로 찢어주세요.
4. 고기 양념
   찢은 소고기에 다진 마늘, 참기름, 국간장 1큰술, 후추 약간을 넣어 조물조물 버무립니다.

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조리 과정

1. 떡국 끓이기
   육수에 불린 떡국떡을 넣고 중불에서 끓입니다. 떡이 떠오를 때까지 약 5~7분 정도 끓여주세요.
2. 양념 추가
   국간장 1큰술과 소금으로 간을 맞춥니다. 국물이 끓기 시작하면 대파를 넣어주세요.
3. 계란 지단 만들기
   노른자와 흰자를 각각 지단으로 부쳐 얇게 썰어 장식용으로 준비합니다.

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완성

완성된 떡국

1. 그릇에 떡국을 담고 양념한 소고기, 계란 지단, 김 가루를 얹습니다.
2. 기호에 따라 후추를 더 뿌려 완성된 떡국을 즐기세요.

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꿀팁

• 육수를 더욱 깊고 진하게 만들고 싶다면 멸치 대신 소고기 사골육수를 추가로 사용할 수 있습니다.
• 기호에 따라 떡국 위에 만두를 곁들여도 훌륭한 한 끼가 됩니다.

새해 첫날, 정성스럽게 만든 떡국 한 그릇으로 따뜻하고 행복한 한 해를 시작하세요! 🎉