곱도리탕 호불호 없는 레시피
매콤한 중독성! 집에서 즐기는 곱도리탕 레시피
닭볶음탕은 익숙한데, 곱도리탕은 아직 낯설게 느껴지시나요?
곱도리탕은 닭볶음탕(도리탕)에 소곱창이 더해진 요리로, 최근 매운 음식 마니아들 사이에서 화제가 되고 있는 메뉴예요.
쫄깃한 곱창과 담백한 닭고기의 환상적인 조합, 거기에 매콤한 국물까지 더해지니 밥도둑이 따로 없습니다.
요즘은 집에서도 충분히 맛있게 곱도리탕을 만들 수 있습니다.
배달보다 훨씬 경제적이고, 곱창 양도 넉넉하게 즐길 수 있다는 점!
이제부터 집에서 따라 할 수 있는 곱도리탕 황금레시피를 소개할게요.
🛒 곱도리탕 재료 준비 (2~3인분)
- 닭볶음탕용 닭고기 600g
- 손질된 소곱창 300g
- 감자 1~2개
- 양파 1개
- 당근 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추, 홍고추 약간
- 떡볶이떡 한 줌 (선택)
- 물 2컵 (400ml)
- 식용유, 참기름, 후추 약간
🌶 양념장 재료
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 4큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 후추 톡톡
🍲 만드는 법
1. 곱창 손질은 꼼꼼하게!
곱창은 소금과 밀가루로 문질러 세척한 뒤, 끓는 물에 데쳐 불순물과 잡내를 제거해 주세요.
찬물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
2. 닭고기도 데쳐야 깔끔해요
닭볶음탕용 닭도 마찬가지로 끓는 물에 살짝 데쳐주면 잡내가 없어지고 깔끔한 국물이 완성됩니다.
3. 야채 준비
감자, 당근은 큼직하게 썰고 양파, 대파, 청양고추도 적당히 썰어 준비해 주세요.
매운 맛을 좋아한다면 청양고추를 넉넉히 넣어도 좋아요.
4. 양념장 만들기
분량대로 양념장을 만들어 잘 섞어둡니다. 고추장의 깊은 맛과 고춧가루의 매운맛, 간장의 짭조름함이 곱도리탕 맛의 핵심이에요.
5. 곱창과 닭고기 볶기
넓은 냄비나 팬에 식용유를 살짝 두르고, 곱창을 먼저 중불에서 볶다가 닭고기를 넣어 함께 볶아줍니다.
여기에 양념장을 넣고 볶아주면 진한 향이 확 올라올 거예요.
6. 끓이기
야채들을 넣고 물 2컵을 붓고 끓입니다.
센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 정도 푹 끓여주세요.
7. 마무리
국물이 자작해지면 떡, 대파, 청양고추를 넣고 5분간 더 끓입니다.
마지막으로 참기름 한 바퀴, 후추를 톡톡 뿌려 마무리하면 완성!
🍚 이렇게 먹으면 더 맛있어요
- 곱도리탕 국물에 밥 비벼 먹기: 국물이 자작할 때 밥 한 숟갈 비벼보세요. 감칠맛이 폭발합니다.
- 라면사리 추가: 마지막에 라면사리 넣고 졸여 먹으면, 또 하나의 요리 탄생!
- 남은 국물로 볶음밥: 다 먹고 나서 남은 양념으로 볶음밥까지… 절대 남길 수 없는 맛이죠.
📝 요리 꿀팁 요약
| 곱창 잡내 제거 | 소금+밀가루로 문지르고, 데치기 |
| 양념장 | 고추장+고춧가루+간장 조합으로 깊은 맛 |
| 끓이는 시간 | 중불에서 최소 20분 이상 푹 끓이기 |
| 추가 토핑 | 떡, 라면, 버섯, 우동사리도 잘 어울려요 |
곱도리탕은 보기엔 복잡해 보여도 몇 번 만들어보면 금방 익숙해지는 요리예요.
특히 날씨가 쌀쌀해질수록 뜨끈하고 매콤한 음식이 당기는데,
그럴 땐 외식 대신 집에서 푸짐하게 즐겨보세요.
곱도리탕 하나면 오늘 저녁은 성공입니다.
댓글