고기와 핏물1 고기에 핏물을 제거하면 안 되는 이유 고기에서 핏물을 제거하면 안 되는 이유는?안녕하세요, 레시피오너입니다! 깜짝 놀랄만한 주제로 찾아왔어요. 우리가 흔히 고기를 요리하기 전에 '핏물을 제거해야 한다'는 말을 많이 듣죠? 하지만 오늘은 그 반대의 이야기를 해볼까 해요. 고기에서 핏물을 제거하면 안 되는 이유에 대해 상세히 알아보려고 합니다. 많은 분들이 오해하고 있는 부분이니 꼭 주목해주세요!고기에서 나오는 '핏물'의 정체는 무엇인가?고기를 손질할 때 흔히 핏물을 제거하는 경우가 많다. 이때 나오는 빨간 액체를 핏물이라고 부르지만, 사실 이것은 단순히 피가 아니라 고기의 육즙이다. 육즙은 고기의 세포 조직 사이에 존재하는 액체로, 고기의 맛과 향을 결정하는 중요한 성분 중 하나다. 단백질, 아미노산, 비타민, 미네랄 등 영양성분이 풍부하며,.. 요리정보 2024. 5. 22. 더보기 ›› 이전 1 다음
