한 번 먹으면 빠져나올 수 없다, 밥도둑 마약계란장 만들기
밥 위에 반숙 계란 하나, 그 위에 짭조름하고 달큰한 간장 국물을 살짝 끼얹으면...
숟가락질이 멈추지 않는다.
이게 바로 이름값 제대로 하는 **‘마약계란장’**이다.
단 한 번에 계란 6개는 기본. 맛을 보면 더 적게는 못 만든다.
재료 준비 (6개 분량)
| 재료 | 분량 |
| 계란 | 6개 |
| 식초 | 1큰술 |
| 소금 | 1작은술 |
| 물 | 계란 삶기용 충분히 |
비법 간장 소스
- 진간장 200ml
- 물 200ml
- 맛술 4큰술
- 설탕 2큰술
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 마늘 5쪽 (편 썰기)
- 청양고추 2개, 홍고추 1개 (송송 썰기)
- 통깨, 후추 약간
① 반숙 계란, 완벽하게 삶는 방법
- 계란은 찬물에 담가 10분간 상온에 둔다.
- 냄비에 물을 붓고 식초, 소금을 넣어 끓인다.
- 물이 끓으면 계란을 살살 넣고 6분 30초~7분 삶는다.
- 즉시 찬물에 담가 식히고, 껍질을 조심스럽게 벗긴다.
※ 껍질이 잘 안 벗겨지는 경우, 삶기 전 바늘로 아랫부분에 살짝 구멍을 내도 좋다.
② 비법 간장, 이 비율이 핵심
- 냄비에 진간장, 물, 맛술, 설탕을 넣고 중불에서 끓인다.
- 국물이 끓기 시작하면 준비한 야채(양파, 마늘, 파, 고추)를 모두 넣고 3~5분간 더 끓인다.
- 불을 끄고 완전히 식힌다.
(뜨거울 때 계란을 넣으면 반숙이 익어버린다)
③ 하루만 기다리면, 중독주의 마약계란장
- 밀폐용기에 껍질 벗긴 반숙 계란을 담는다.
- 완전히 식힌 간장 소스를 부어 계란이 잠기게 한다.
- 뚜껑을 닫고 냉장 보관.
- 6시간 숙성 → 은은한 간장 맛
- 12~24시간 숙성 → 진한 풍미의 밥도둑 완성
맛있게 즐기는 팁
- 밥 위에 반숙 계란 하나 + 간장 국물 1큰술, 그 자체로 완성된 한 끼.
- 김, 버터, 명란과도 궁합이 좋다.
- 남은 간장은 두부조림, 어묵볶음, 볶음밥 간장으로 재활용 가능.
보관 및 유의사항
- 냉장 보관 기준 3일 이내 섭취 권장.
- 시간이 지날수록 간이 배기므로 기호에 따라 숙성 시간 조절할 것.
- 반숙 특성상 위생 관리에 신경 쓸 것.
계란 하나로 밥 한 공기 뚝딱.
간단하지만 실패 없는 마약계란장,
이제 여러분의 냉장고에 하나쯤은 있어야 할 밥도둑이 될지도 모른다.
댓글