칠리새우 레시피 매콤달콤한 칠리새우 만드는 법
새우 요리 끝판왕! 바삭하고 매콤달콤한 칠리새우 레시피
한 번 맛보면 절대 잊을 수 없는 메뉴가 있습니다.
중식당에서 꼭 시키게 되는 그 메뉴, 칠리새우.
그런데 말입니다,
이 칠리새우를 집에서도 바삭하고, 매콤달콤하게 만들 수 있다면 어떨까요?
오늘은 입안에서 바삭함과 감칠맛이 폭발하는 칠리새우 레시피를 소개합니다.
조금만 정성을 들이면 레스토랑 부럽지 않은 한 접시가 완성돼요!
🦐 재료 준비 (2~3인분)
새우 밑간
- 대하 또는 중하 15~20마리
- 소금, 후추 약간
- 맛술 1큰술
- 생강즙 (또는 생강가루) 약간
튀김옷
- 감자전분 또는 튀김가루 1/2컵
- 계란 흰자 1개
- 찬물 3~4큰술
칠리소스
- 케첩 4큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1/2큰술 (선택사항)
- 간장 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 양파 2큰술
- 물 4큰술
- 전분물 1큰술 (물:전분 = 1:1 비율)
🍳 칠리새우 만드는 법
1️⃣ 새우 밑간부터 차근차근
새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어요.
키친타월로 물기를 제거한 후, 소금, 후추, 맛술, 생강즙을 넣고 10분간 재워줍니다.
이 과정이 새우의 비린내를 잡고 풍미를 끌어올려요.
2️⃣ 튀김옷 입히기
튀김옷 재료를 섞어 되직한 반죽을 만들고, 밑간한 새우에 골고루 입혀줍니다.
3️⃣ 두 번 튀기기
170~180도의 기름에서 한 번은 1분 정도 튀기고, 건진 후 30초간 한 번 더 튀겨 바삭함을 극대화해요.
이 과정이 바로 중식당 스타일 바삭함의 비밀!
4️⃣ 칠리소스 만들기
팬에 기름을 살짝 두르고 다진 마늘, 다진 양파를 볶습니다.
향이 올라오면 나머지 소스 재료를 모두 넣고 중약불에서 끓여주세요.
전분물은 마지막에 살짝 넣어 농도를 맞춥니다.
5️⃣ 새우 + 소스 = 완성
튀긴 새우를 소스에 넣고 센 불에서 빠르게 버무리면 완성!
소스에 오래 두지 않아야 새우의 바삭함이 살아 있어요.
🍽 플레이팅 팁
양상추나 깻잎을 깔고 그 위에 칠리새우를 올려보세요.
파슬리 가루 한 꼬집, 참깨 솔솔 뿌리면 고급 레스토랑 못지않은 비주얼!
💡 보관 및 응용 꿀팁
- 남은 소스는 볶음밥, 두부조림에 활용해도 좋아요.
- 에어프라이어 재도전 가능! 180도 5분 재가열 시 겉은 바삭, 속은 촉촉합니다.
- 매운맛 업그레이드 하고 싶다면 청양고추 슬라이스 추천!
🧡 이 칠리새우는 꼭 해보세요
이 레시피의 포인트는 단순한 조리법에 있지 않아요.
튀김의 바삭함과 칠리소스의 중독적인 조화,
그리고 한 끼를 특별하게 만들어주는 그 맛.
한 번 만들어보면 그 매력에 빠져서
또 만들고 싶어질 거예요.
친구에게, 연인에게, 가족에게
"이거 진짜 맛있다!"는 말을 듣고 싶다면,
오늘 저녁은 칠리새우, 어떠세요?
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