집에서 만드는 완벽한 탕수육 레시피
집에서 만드는 완벽한 탕수육 레시피 – 바삭함의 끝판왕!
집에서 요리할 때 가장 어려운 부분 중 하나가 바로 ‘튀김’입니다. 특히 탕수육은 바삭함을 유지하면서도 촉촉한 고기 식감을 살려야 하기 때문에 제대로 만들기가 쉽지 않죠. 오늘은 집에서도 완벽하게 바삭한 탕수육을 만들 수 있는 비법을 알려드릴게요! 소스까지 황금 비율로 만들면, 어느 중식당 부럽지 않은 맛을 낼 수 있습니다. 😊
📌 준비 재료 (2~3인분 기준)
🥩 튀김 재료
- 돼지고기 (등심 또는 안심) 400g
- 감자전분 1컵
- 달걀흰자 1개
- 소금, 후추 약간
- 식용유 (튀김용)
🍯 탕수육 소스
- 물 1컵
- 설탕 3큰술
- 식초 3큰술
- 간장 1큰술
- 케첩 2큰술
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
- 양파 1/2개, 당근 1/4개, 피망 1/2개, 파인애플 (선택)
🥢 완벽한 탕수육 만들기
1️⃣ 고기 손질 및 튀김 반죽 만들기
✅ 돼지고기는 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. ✅ 감자전분 1컵과 물 1컵을 섞은 뒤, 30분 정도 두고 가라앉힙니다. 윗물을 따라 버리면 쫀득한 튀김옷을 만들 수 있어요. ✅ 가라앉은 전분에 달걀흰자를 넣고 잘 섞어 튀김 반죽을 완성합니다.
2️⃣ 바삭한 튀김의 비결 – 두 번 튀기기
✅ 고기에 튀김 반죽을 골고루 묻힌 후 170~180도로 예열한 기름에 넣고 1차로 튀깁니다. ✅ 노릇해지면 건져서 3분 정도 식혀줍니다. ✅ 190도 기름에서 한 번 더 튀기면 더욱 바삭한 식감을 유지할 수 있어요. (두 번 튀기기가 핵심!)
3️⃣ 새콤달콤 탕수육 소스 만들기
✅ 팬에 물 1컵, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 간장 1큰술, 케첩 2큰술을 넣고 끓입니다. ✅ 채소(양파, 당근, 피망, 파인애플)를 넣고 한 번 더 끓여주세요. ✅ 전분물을 조금씩 넣으며 걸쭉하게 농도를 맞추면 완성!
4️⃣ 바삭한 탕수육 플레이팅
✅ 튀긴 탕수육을 접시에 담고, 소스를 따로 내거나 부어줍니다. 바삭한 식감을 오래 유지하려면 ‘찍먹’ 추천! 😆
✅ 완벽한 탕수육을 위한 팁
✔️ 전분물을 오래 가라앉힐 것! → 전분이 잘 가라앉아야 쫀득한 튀김옷 완성 ✔️ 튀김은 두 번! → 1차로 튀긴 후 한 번 더 튀기면 바삭함이 2배 ✔️ 소스는 마지막에 붓기! → 바삭함 유지하려면 찍먹 스타일 추천 ✔️ 튀김 온도 조절이 핵심! → 너무 낮으면 기름을 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타요.
🍽️ 바삭함이 살아있는 탕수육, 지금 도전해보세요!
탕수육은 겉은 바삭하고 속은 촉촉해야 진정한 맛을 느낄 수 있습니다. 오늘 알려드린 방법을 그대로 따라 하면, 실패 없이 완벽한 탕수육을 만들 수 있어요. 집에서도 중식당 못지않은 맛을 낼 수 있으니 꼭 도전해 보세요! 🍽️
댓글