에그베네딕트 환상의 브런치 만들기

환상의 맛 에그베네딕트

 

집에서 즐기는 브런치, 에그베네딕트 만드는 법

안녕하세요, 레시피오너입니다! 집에서 특별한 아침을 시작하고 싶으신가요? 저는 주말이면 집에서 느긋하게 브런치를 즐기는 걸 무척 좋아하는데요. 오늘은 그중에서도 제가 특히 좋아하는 에그베네딕트 만드는 법을 공유해보려고 해요. 매장에서 맛보는 것만큼 맛있으면서도 집에서 간단히 만들 수 있는 방법이니까요, 함께 따라해보시죠!

에그베네딕트의 매력과 기원
에그베네딕트는 잉글리시 머핀 위에 햄 또는 베이컨, 수란, 홀랜다이즈 소스를 올린 미국식 샌드위치 입니다. 그 이름은 뉴욕의 월도프 아스토리아 호텔에서 아침 식사 메뉴를 주문하던 르그랑 베네딕트 부인(Mrs. LeGrand Benedict)의 일화에서 유래되었습니다. 당시 주방장이 부인의 요구대로 새로운 요리를 만들었지만, 부인이 원했던 대로 나오지 않았습니다. 실망한 부인에게 주방장은 "부인을 위해 만든 특별한 소스"를 수란 위에 올려주었고, 이것이 바로 에그베네딕트의 시작이었습니다.

에그베네딕트의 매력은 무엇보다도 부드러운 수란과 홀랜다이즈 소스의 조화에 있습니다. 노른자를 베이스로 한 홀랜다이즈 소스는 식초와 버터가 어우러져 상큼하면서도 부드럽고 깊은 맛을 냅니다. 또 잉글리시 머핀과 햄 혹은 베이컨의 식감이 더해져 다채로운 맛을 즐길 수 있는 것도 특징입니다.

필요한 재료와 준비물 소개
에그베네딕트를 만들기 위해서는 아래와 같은 재료와 준비물이 필요합니다.

- 주재료 : 잉글리시 머핀 1개, 베이컨 2줄, 달걀 2개, 소금 약간, 식초 약간

- 부재료 : 물 적당량, 버터 50g, 레몬즙 1큰술, 소금 1작은술, 후추 약간

- 조리도구 : 프라이팬, 냄비, 칼, 도마, 거품기, 체, 키친타올

위의 재료들을 준비한 후 본격적으로 에그베네딕트를 만들어보겠습니다.

에그베네딕트의 핵심, 홀랜다이즈 소스 만들기
이제 에그베네딕트의 맛을 결정하는 핵심 요소인 홀랜다이즈 소스를 만들어보겠습니다.

<홀랜다이즈 소스 레시피>

​ - 달걀노른자 2개, 버터 100g, 레몬즙 1큰술, 소금 1/8 작은술, 후추 약간

1. 볼에 달걀노른자를 넣고 거품기로 풀어줍니다.
2. 중탕 그릇에 버터를 넣고 약한 불에서 녹여줍니다. 이때, 버터가 완전히 녹기 전에 물처럼 흐르지 않도록 주의해야 합니다.
3. 녹인 버터를 달걀노른자에 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 이때, 버터가 너무 뜨거우면 달걀노른자가 익을 수 있으므로, 조금씩 넣으면서 온도를 조절해야 합니다.
4. 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞어줍니다.
5. 소스가 완성될 때까지 중탕 그릇 위에서 계속 저어줍니다. 

이렇게 만든 홀랜다이즈 소스는 냉장고에서 하루 정도 보관할 수 있으며, 에그베네딕트뿐만 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

포치드 에그 완벽하게 준비하는 방법
잉글리시 머핀 위에 올릴 포치드 에그를 만들 차례입니다.

- 냄비에 물을 끓인 후 식초를 1~2큰술 넣어줍니다.

- 국자에 식용유를 바른 후, 물 표면에 조심스럽게 담가줍니다.

- 국자 안에 달걀을 깨서 넣은 후, 물 속에서 천천히 돌려줍니다.

- 흰자가 어느 정도 익으면 국자를 물 밖으로 꺼내줍니다.

- 완성된 포치드 에그는 머핀 위에 올린 후, 홀랜다이즈 소스를 뿌려줍니다. 취향에 따라 베이컨, 시금치, 토마토 등을 추가해서 즐기면 좋습니다.

베이컨 또는 햄, 최적의 구이 요령
이제 잉글리시 머핀 위에 올릴 베이컨이나 햄을 구워보겠습니다. 

- 베이컨을 사용할 경우, 미리 냉장고에서 꺼내 상온에 30분 정도 둡니다. 이렇게 하면 구울 때 모양이 부서지지 않습니다.

- 팬에 약간의 올리브 오일을 두르고 중불에서 베이컨을 올려줍니다. 한쪽 면이 노릇하게 구워지면 뒤집어 반대쪽 면도 구워줍니다. 이때 너무 바삭해질 때까지 굽지 않도록 주의해야 합니다.

- 햄을 사용할 경우엔 베이컨과 마찬가지로 살짝 구워줍니다. 그릴 마크를 내고 싶다면 그릴 팬을 이용해도 좋습니다. 구워진 베이컨이나 햄은 키친 타올에 올려 여분의 기름을 제거해준 뒤 식혀줍니다.

영국 머핀 준비하기: 토스팅의 비밀
다음으로는 주재료인 잉글리시 머핀을 준비해 보겠습니다.

- 잉글리시 머핀은 반으로 자른 뒤 토스트기에 넣고 1분30초~ 2분간 구워줍니다. 이때 빵의 두께나 기기의 성능에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니 중간중간 확인하며 조절하시는 것이 좋습니다.

- 토스터기가 없다면 팬을 이용할 수도 있습니다. 팬에 약간의 올리브오일을 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주면 됩니다.

소스와 재료의 조화로운 결합
이제 에그베네딕트의 맛을 결정하는 홀랜다이즈 소스를 만들어보겠습니다. 

- 볼에 달걀노른자만 걸러 담아줍니다.

- 냄비에 물을 끓인 뒤 불을 끄고 그 위에 볼을 올립니다. 달걀이 익지 않도록 주의하면서 거품기로 저어가며 녹여줍니다.

- 완전히 녹으면 레몬즙을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 식초를 넣을 경우 동량의 설탕을 함께 넣어주셔야 합니다.

- 버터를 아주 작은 크기로 잘라 조금씩 넣으면서 유화시켜줍니다. 이때 온도가 너무 높아지면 버터가 녹아버리므로 주의해야 합니다. 만약 농도가 너무 묽다면 전분물을 소량 넣어 조절하시면 됩니다.

최종 플레이팅과 브런치 즐기기 팁
완성된 잉글리시 머핀 위에 수란을 올리고 홀랜다이즈 소스를 뿌려줍니다. 기호에 따라 베이컨, 시금치, 토마토 등을 추가하셔도 좋습니다. 마지막으로 후추를 뿌려 마무리합니다.

에그베네딕트는 부드럽고 고소한 맛이 일품이며, 간단한 재료로 만들 수 있어 집에서도 쉽게 즐길 수 있는 브런치 메뉴입니다. 여유로운 주말 아침, 가족이나 친구들과 함께 에그베네딕트를 즐기며 즐거운 시간을 보내보시는 건 어떨까요?

오늘은 이렇게 홈브런치 메뉴로 좋은 에그베네딕트 레시피를 소개해드렸는데요. 주말에 여유롭게 만들어 먹기 딱 좋으니 여러분도 한번 도전해보세요~