수비스 스테이크 레시피, 저렴한 수비드 머신 추천

부드럽고 완벽한 수비드 스테이크 레시피

수비드 스테이크는 일정한 온도에서 천천히 조리하여 육즙이 풍부하고 부드러운 식감을 만들어줍니다. 다음은 집에서도 손쉽게 수비드 조리법을 따라 할 수 있는 레시피입니다. 수비드를 통해 레스토랑 퀄리티의 스테이크를 경험해보세요.

 

 

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수비드 스테이크 준비하기

필요한 도구: 수비드 머신, 진공 밀봉기 또는 지퍼백, 팬

재료 (2인분)

• 소고기 스테이크(안심, 등심 등 원하는 부위) 2장 (200~300g씩)
• 소금과 후추
• 올리브 오일 1큰술
• 버터 1큰술
• 마늘 2~3쪽
• 로즈마리 또는 타임 (선택 사항)

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조리 과정

1. 고기 밑간하기

• 스테이크에 소금과 후추를 충분히 뿌려줍니다. 로즈마리나 타임을 함께 넣어 향을 더해도 좋습니다.

2. 진공 밀봉하기

• 고기를 지퍼백이나 진공 밀봉기 봉투에 넣고 공기를 제거합니다. 지퍼백을 사용할 경우, 물속에서 천천히 밀봉하면 공기가 잘 빠져 진공 상태에 가깝게 됩니다.

3. 수비드 조리하기

• 수비드 머신을 물에 설치하고 54도(미디엄 레어) 또는 58도(미디엄)로 설정합니다.
• 온도가 맞춰지면 진공 포장한 고기를 물에 넣고 1시간 30분에서 2시간 동안 조리합니다. 저온에서 조리되는 동안 고기의 육즙이 그대로 유지됩니다.

4. 겉면 굽기

• 수비드가 완료되면 고기를 꺼내 키친타월로 겉면을 가볍게 눌러 수분을 제거합니다.
• 팬을 뜨겁게 달군 후, 올리브 오일을 약간 두르고 고기를 넣어 한 면당 30초에서 1분 정도 빠르게 구워 겉면에 갈색 크러스트를 만듭니다.
• 이때 버터와 마늘, 허브를 함께 넣고, 녹은 버터를 고기 위에 뿌려가며 풍미를 더합니다.

5. 휴지시키기

• 구운 고기를 잠시 휴지시켜 육즙이 고기에 고르게 퍼지도록 합니다. 이 과정이 끝나면 더욱 촉촉하고 부드러운 수비드 스테이크가 완성됩니다.

 

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추천 수비드 머신 - 가성비 좋은 제품 추천

집에서도 간편하게 사용할 수 있는 수비드 머신은 여러 가지가 있으며, 가격대도 비교적 다양합니다. 수비드는 저온에서 오랫동안 조리하기 때문에 온도를 일정하게 유지하는 기능이 필수적인데, 최근에는 합리적인 가격대의 수비드 머신도 많아졌습니다. 다음은 가성비 좋은 몇 가지 수비드 머신입니다.

 

수비드 머신

1. 앤커 스프린트 조이 소프트 핸디 수비드 머신
   • 특징: 가성비가 좋고 작은 사이즈로 집에서 간편하게 사용 가능.
   • 가격대: 약 10만 원 이하.
   • 장점: 직관적인 조작과 이동이 쉬운 핸디 타입이라 부피를 적게 차지하며, 작은 주방에서도 쉽게 사용할 수 있습니다.
2. 이지쿡 수비드 머신
   • 특징: 온도 조절이 쉽고 조작이 간단해 초보자에게 적합.
   • 가격대: 5만 원대.
   • 장점: 저렴한 가격대에도 온도 조절 기능이 뛰어나며, 소형이라 사용 후 보관이 편리합니다.
3. 고메 셰프 스마트 수비드 머신
   • 특징: 스마트 조작이 가능하여 온도와 시간을 쉽게 설정.
   • 가격대: 약 10만 원 내외.
   • 장점: 비교적 고급 기능이 포함되어 있으면서도 가성비가 좋아 전문가와 가정용 모두에 적합합니다.

 

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가정에서 사용할 수 있는 수비드 머신은 이외에도 다양한 제품이 있으며, 특히 크기가 작고 가격이 저렴한 모델들이 많아 입문용으로 좋습니다. 수비드 조리법을 활용해 집에서도 레스토랑 못지않은 요리를 즐겨보세요.