속을 확 풀어주는 한 그릇, 사리곰탕 육개장 만들기
비 오는 날, 술 마신 다음 날, 혹은 입맛 없을 때 생각나는 국물 요리.
진한 곰탕 국물에 얼큰한 육개장 양념을 더한 사리곰탕 육개장,
그 특별한 맛을 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다.
준비 재료 (2인 기준)
- 곰탕 국물 1L (사리곰탕 팩 또는 시판 곰탕 사용)
- 소고기 양지 150g (삶아서 찢기)
- 숙주나물 100g
- 고사리 50g (데친 것)
- 느타리버섯 한 줌
- 대파 1대
- 당면 또는 라면사리 1개
- 계란 1개 (선택 사항)
양념
- 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 진간장 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
만드는 법
1. 고기 준비하기
소고기 양지는 끓는 물에 데쳐 핏물을 제거한 후, 푹 삶아 결대로 찢어주세요.
TIP: 시간 없다면 찢은 수육이나 불고기용 고기를 간단히 볶아서 사용해도 좋아요.
2. 채소 손질
숙주, 고사리, 느타리버섯은 깨끗이 씻어 물기를 빼고
대파는 어슷 썰어 준비합니다.
3. 양념 볶기
냄비에 참기름을 두르고 찢은 고기를 볶다가
고춧가루와 다진 마늘을 넣고 약불에서 볶아 향을 낸다.
이때 고춧가루가 타지 않게 주의하세요.
4. 국물 붓기
곰탕 국물을 부어 중불에서 끓이기 시작합니다.
사리곰탕 팩을 그대로 사용할 경우, 간이 돼 있으므로 간 조절에 유의하세요.
5. 채소 넣기
끓기 시작하면 숙주, 고사리, 느타리버섯, 대파를 넣고 5~7분간 푹 끓입니다.
채소에서 우러나는 향이 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줘요.
6. 간 맞추기
국간장, 진간장, 후추로 간을 맞춥니다.
간은 국물 맛을 봐가며 조금씩 추가하세요.
7. 사리 넣기
당면은 불려서, 라면사리는 그대로 넣고 끓입니다.
국물이 너무 졸아들지 않도록 중불 유지!
8. 마무리 - 계란 휘젓기 (선택)
풀어둔 계란을 국물에 천천히 흘려 넣고 휘저어 마무리하면
부드럽고 고소한 풍미가 더해집니다.
한 끼로 완벽한 ‘얼큰한 보양식’
사리곰탕 육개장은 진하면서도 시원하고, 얼큰하면서도 속을 편안하게 해주는 매력적인 국물 요리입니다.
라면사리 하나 퐁당 넣어주면 든든한 한 끼 완성!
매운맛이 부담스럽지 않아 누구나 즐기기 좋은 메뉴예요.
📌 요리 TIP
- 고사리 대신 시래기나 부추로 대체 가능
- 곰탕팩이 없다면 사골곰탕 육수로도 OK
- 라면사리는 너무 오래 끓이지 않기! 퍼지지 않게 마지막에 넣어요
추운 날씨, 지친 날, 얼큰한 한 그릇이 생각날 때
따뜻한 사리곰탕 육개장으로 위로받아보세요.
집에서 만들 수 있다는 게 믿기지 않을 만큼 깊은 맛이 기다리고 있습니다.
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