본죽보다 맛있는 닭죽 레시피
본죽보다 맛있는 닭죽 레시피, 집에서 쉽게 만드는 보양식
쌀쌀한 날씨엔 따뜻한 한 그릇이 몸과 마음을 녹여줍니다. 특히, 깊고 진한 닭 육수로 끓인 닭죽은 누구나 좋아하는 보양식이죠. 오늘은 본죽보다 더 깊은 감칠맛을 자랑하는 닭죽 레시피를 소개합니다. 닭고기의 풍미가 살아 있으면서도 부드러운 식감이 매력적인 이 닭죽, 직접 만들어 보면 절대 사 먹을 필요가 없다는 걸 깨닫게 될 거예요.
🛒 닭죽 재료 (2~3인분)
기본 재료
- 닭 1마리 (영계 또는 닭볶음탕용 600~800g)
- 쌀 1컵 (200ml, 30분 이상 불리기)
- 물 1.5~2L
- 대파 1대 (흰 부분, 육수용)
- 마늘 5~6알
- 양파 1/2개
- 생강 1톨 (없으면 생략 가능)
- 국간장 1큰술
- 소금, 후추 약간
- 참기름 1큰술
고소한 풍미를 더하는 추가 재료
- 찹쌀 1/2컵 (쌀과 함께 불리기)
- 표고버섯 1개 (잘게 썰기)
- 당근 1/4개 (잘게 썰기)
- 애호박 1/4개 (잘게 썰기)
- 깨소금 약간
🍲 본죽보다 깊고 진한 맛! 닭죽 만드는 법
1️⃣ 닭 삶아 육수 만들기
- 냄비에 물 1.5~2L를 붓고 닭을 통째로 넣어주세요.
- 대파 흰 부분, 마늘, 양파, 생강을 함께 넣고 강불에서 끓입니다.
- 물이 끓어오르면 중불로 줄이고 30~40분간 삶아줍니다. (중간중간 거품을 걷어주세요.)
- 닭이 푹 익으면 건져내어 한 김 식힌 후, 살만 발라줍니다.
- 육수는 체에 걸러 맑은 국물만 남기고, 건더기는 제거합니다.
2️⃣ 쌀 볶아 고소한 풍미 내기
- 불린 쌀과 찹쌀을 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 쌀을 중약불에서 살짝 볶아주세요. (고소한 풍미가 배가됩니다.)
3️⃣ 닭육수 넣고 끓이기
- 볶은 쌀에 닭 육수를 3컵 정도 붓고 중불에서 끓입니다.
- 쌀이 퍼지기 시작하면 준비한 닭고기를 넣고 함께 끓여줍니다.
- 이때, 표고버섯, 당근, 애호박을 넣으면 더욱 깊은 맛이 납니다.
- 중약불에서 저어가며 10~15분간 졸여주세요.
4️⃣ 간 맞추고 농도 조절하기
- 국간장 1큰술, 소금, 후추를 넣고 간을 맞춥니다.
- 원하는 농도가 될 때까지 저어주면서 약불에서 더 끓입니다. (너무 되직하면 육수를 조금 더 추가하세요.)
- 완성된 닭죽 위에 깨소금과 송송 썬 대파를 뿌려 마무리합니다.
🏆 본죽보다 맛있는 닭죽을 위한 팁!
✔ 닭육수를 오래 끓일수록 깊은 맛이 난다
✔ 불린 쌀을 참기름에 볶아야 고소한 풍미가 살아난다
✔ 국간장과 소금으로 간을 맞추면 감칠맛이 더욱 진해진다
✔ 닭고기는 너무 오래 끓이면 퍽퍽해지므로 적당히 끓인다
✔ 표고버섯과 당근을 추가하면 영양도 업, 감칠맛도 업!
🍚 결론: 한 번 맛보면 절대 사 먹지 않는 닭죽!
이렇게 만든 닭죽은 깊은 닭육수의 풍미와 고소한 참기름 향이 어우러져 본죽보다 훨씬 맛있어요. 부드러운 닭고기와 찰진 쌀알이 조화를 이루는 이 닭죽, 감기 기운이 있거나 속이 편안한 한 끼가 필요할 때 꼭 한 번 만들어보세요! 😊
집에서 만드는 정성 가득한 닭죽, 오늘 저녁 메뉴로 어떨까요? 🍲
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