밥도둑 별미 대파김치 만드는 법
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밥도둑 별미! 아삭하고 매콤한 대파김치 담그는 법
김장김치, 백김치, 총각김치도 좋지만, 유독 입맛 없을 때 딱 좋은 김치가 있습니다. 바로 입맛을 확 살려주는 대파김치! 파의 풍미와 고춧가루 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 이 별미 김치, 오늘은 집에서 간단하게 담가볼까요?
준비 재료 (약 1.5~2kg 기준)
- 대파 1.5kg (쪽파보다 굵은 대파 추천)
- 굵은 소금 (절일 때 사용)
- 고춧가루 1컵 (100g)
- 멸치액젓 1/2컵
- 새우젓 2큰술
- 다진 마늘 4큰술
- 다진 생강 1큰술
- 설탕 1큰술
- 찹쌀풀 1컵 (찹쌀가루 2큰술 + 물 1컵)
- 통깨 약간 (선택)
Step 1. 대파 손질과 절이기
- 대파는 뿌리와 시든 윗부분을 잘라낸 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
- 길이를 15cm 정도로 자르고, 굵은 소금을 골고루 뿌려 1시간 정도 절입니다.
- 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 숨이 죽어요.
💡TIP: 너무 오래 절이면 물러지니 살짝 숨만 죽이는 게 포인트!
Step 2. 찹쌀풀 만들기
- 냄비에 물 1컵과 찹쌀가루 2큰술을 넣고 약불에서 저어가며 끓이면 걸쭉한 찹쌀풀이 완성됩니다.
- 완전히 식혀주세요.
Step 3. 양념장 만들기
식힌 찹쌀풀에 다음 재료를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 고춧가루 1컵
- 멸치액젓 1/2컵
- 새우젓 2큰술
- 다진 마늘 4큰술
- 다진 생강 1큰술
- 설탕 1큰술
- (선택) 통깨 약간
기호에 따라 다진 배, 양파, 사과를 갈아 넣으면 더욱 깊은 맛이 나요.
Step 4. 버무리기
- 절인 대파의 물기를 살짝 제거합니다.
- 양념장을 대파 한 줄기 한 줄기에 정성껏 발라주세요.
- 김치통에 돌돌 말아 담으면 보관도 편하고 보기에도 좋습니다.
Step 5. 숙성과 보관
- 실온에서 하루 정도 두었다가, 맛이 들면 김치냉장고나 냉장실에 넣어주세요.
- 2~3일 지나면 아삭하고 매콤한 대파김치가 완성됩니다!
대파김치, 이렇게 즐겨보세요
- 갓 지은 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹기
- 라면 옆에 올려 칼칼하게 즐기기
- 고기와 함께 곁들이면 느끼함이 싹~
입맛 없던 날, 생각나는 그 맛. 직접 만든 대파김치는 시판 제품과 비교할 수 없을 정도로 깊은 맛이 있습니다. 지금이 바로 담가볼 타이밍!
정성껏 만든 한 통의 대파김치로, 식탁에 별미를 더해보세요.
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