멘보샤 만드는 법
멘보샤 만들기: 바삭하고 촉촉한 황금 비율 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 한 입 베어 물면 새우의 풍미가 가득 퍼지는 멘보샤! 중식당에서만 맛볼 수 있을 것 같은 이 요리를 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 이번 레시피는 황금 비율 반죽과 완벽한 튀김 온도로 겉바속촉(겉은 바삭, 속은 촉촉) 멘보샤를 완성하는 비법을 담았습니다.
🦐 멘보샤 재료 (2~3인분)
✔ 새우 반죽
- 새우 200g (생새우 또는 냉동 새우)
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 생강 1작은술
- 전분 1큰술
- 달걀흰자 1개
- 참기름 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
✔ 기본 재료
- 식빵 4장 (가장자리는 잘라내기)
- 전분(또는 밀가루) 약간 (겉면에 살짝 바르기)
- 튀김용 식용유
✔ 곁들일 소스
- 스위트칠리소스
- 마요네즈 + 레몬즙
- 간장 + 식초 + 고추기름
🍤 멘보샤 만드는 법
1. 새우 반죽 만들기
- 새우는 껍질을 벗기고 등쪽 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 칼로 곱게 다지거나, 푸드프로세서에 넣고 갈아줍니다.
- 다진 마늘, 다진 생강, 전분, 달걀흰자, 참기름, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞습니다.
- 점성이 생기도록 손으로 치대면서 반죽한 후 냉장고에서 10~15분간 숙성합니다.
2. 식빵에 새우소 채우기
- 식빵의 가장자리를 잘라내어 정사각형 모양을 만듭니다.
- 한쪽 식빵 위에 새우 반죽을 적당히 올리고 다른 식빵을 덮어 샌드위치처럼 만듭니다.
- 식빵의 네 면을 살짝 눌러 반죽이 흘러나오지 않도록 고정합니다.
- 튀기기 전에 식빵 겉면에 전분을 얇게 바릅니다. (바삭한 식감을 더해줌)
3. 바삭하게 튀기기
- 냄비나 깊은 팬에 기름을 붓고 170~180도로 예열합니다.
- 멘보샤를 넣고 노릇노릇해질 때까지 약 2~3분 튀깁니다.
- 건져낸 후 키친타올에 올려 기름기를 제거합니다.
4. 플레이팅 & 소스와 함께 즐기기
- 적당한 크기로 잘라 접시에 담습니다.
- 스위트칠리소스 또는 마요네즈, 간장 소스와 함께 곁들여 맛있게 즐깁니다.
🔥 멘보샤 맛있게 만드는 꿀팁
✔ 새우 반죽에 다진 쪽파나 다진 청양고추를 추가하면 감칠맛이 배가! ✔ 너무 두꺼우면 속까지 익지 않을 수 있으니 적당한 두께로 ✔ 버터를 살짝 바른 후 튀기면 더욱 바삭하고 고소한 풍미 UP!
바삭한 겉과 촉촉한 속이 완벽한 멘보샤! 중식당 부럽지 않은 퀄리티의 요리를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 한 입 베어 물 때마다 퍼지는 새우의 깊은 풍미, 직접 만들면 그 맛이 더 특별합니다. 😊
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