메추리알 꽈리고추 볶음 만드는 법
메추리알 꽈리고추 볶음: 짭조름하고 고소한 밑반찬 레시피
바쁜 일상 속에서 간편하게 만들 수 있는 밑반찬 중 하나가 바로 메추리알 꽈리고추 볶음입니다. 짭조름하면서도 은은한 단맛이 감도는 이 반찬은 밥과 함께 먹기에 딱 좋죠. 오늘은 메추리알 삶는 법부터 꽈리고추를 아삭하게 유지하는 비법까지, 쉽고 맛있게 만드는 방법을 소개합니다.
🛒 메추리알 꽈리고추 볶음 재료 (2~3인분 기준)
✔ 메추리알 20개
✔ 꽈리고추 10개
✔ 마늘 3쪽 (편 썰기)
✔ 진간장 2.5큰술
✔ 물엿(또는 올리고당) 1큰술
✔ 설탕 0.5큰술
✔ 맛술 1큰술
✔ 물 50ml
✔ 참기름 1작은술
✔ 통깨 약간
🍳 메추리알 꽈리고추 볶음 만드는 법
1. 메추리알 삶아 껍질 벗기기
메추리알을 깨끗이 씻은 후 냄비에 담고 소금 1작은술과 식초 1큰술을 넣어 7분간 삶습니다. 이렇게 하면 껍질이 잘 벗겨져 깔끔한 모양을 유지할 수 있습니다. 삶은 후 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 제거하세요.
2. 꽈리고추 손질하기
꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 젓가락이나 이쑤시개로 구멍을 2~3개 정도 내줍니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배고, 익힐 때 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 양념장 만들기
작은 볼에 진간장 2.5큰술, 물엿 1큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 1큰술, 물 50ml를 넣고 잘 섞어 둡니다. 물을 조금 넣으면 간이 너무 세지 않으면서도 촉촉한 볶음이 완성됩니다.
4. 메추리알 볶기
팬에 기름을 두르고 중약불에서 편 썬 마늘을 볶아 향을 냅니다. 마늘이 노릇해지면 껍질을 벗긴 메추리알을 넣고 노릇하게 굴려가며 볶아줍니다.
5. 양념 넣고 졸이기
준비한 양념장을 붓고 중불에서 3~4분 정도 졸입니다. 메추리알에 간이 배도록 가끔씩 저어주면 더욱 맛있게 완성됩니다.
6. 꽈리고추 추가 후 마무리
양념이 어느 정도 졸아들면 꽈리고추를 넣고 약불에서 2분간 더 볶아줍니다. 꽈리고추가 너무 흐물해지지 않도록 살짝만 익히는 것이 중요합니다. 마지막으로 참기름 1작은술을 둘러 풍미를 더하고, 통깨를 뿌려 마무리하세요.
🔥 맛있게 만드는 팁
✅ 메추리알 껍질 쉽게 벗기기: 삶을 때 소금과 식초를 넣으면 껍질이 더 잘 벗겨집니다. ✅ 꽈리고추 아삭하게 유지하기: 너무 오래 익히지 말고 양념을 졸일 때 마지막에 넣어 살짝만 볶아주세요. ✅ 더 깊은 감칠맛을 원한다면? 멸치 육수를 2~3큰술 추가하면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어집니다. ✅ 더 윤기 나는 조림이 되려면? 마지막에 불을 끄고 물엿을 한 바퀴 둘러주세요.
🍽 메추리알 꽈리고추 볶음, 이런 반찬과 함께 드세요!
이 반찬은 단짠 조화가 좋아 다양한 음식과 잘 어울립니다. ✔ 햄구이 & 볶음김치: 짭조름한 햄구이와 매콤한 볶음김치와 함께 먹으면 조화로운 한 끼 완성!
✔ 콩나물국 & 잡곡밥: 개운한 콩나물국과 잡곡밥과 곁들이면 영양 밸런스까지 완벽합니다.
✔ 고등어구이 & 나물 반찬: 단백질이 풍부한 고등어구이와 함께 하면 더욱 든든한 한 끼가 됩니다.
바쁜 아침에도, 반찬이 고민될 때도 메추리알 꽈리고추 볶음 하나면 해결! 오늘 바로 만들어 보세요. 😊
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