단짠의 유혹, 바삭하게 즐기는 고구마튀김 레시피

입안 가득 퍼지는 달콤함, 그리고 손에서 놓을 수 없는 바삭한 식감. 고구마 하나로 완성되는 마법 같은 간식, 고구마튀김은 계절을 타지 않고 언제 먹어도 좋은 메뉴입니다.
아이들 간식부터 어른들의 맥주 안주까지 두루 사랑받는 고구마튀김, 집에서도 간단하게 바삭하게 만드는 비법을 소개합니다.

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준비 재료 (2~3인분 기준)

• 고구마 2개
• 튀김가루 1컵
• 찬물 3/4컵
• 전분가루 약간 (옥수수 또는 감자전분)
• 식용유 적당량

선택 재료:

• 소금 한 꼬집 (반죽 간 조절용)
• 꿀 또는 시럽 (튀김 후 곁들일 토핑용)

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만드는 순서

1. 고구마 손질

고구마는 껍질을 깨끗이 씻고, 0.5~0.7cm 두께로 얇게 썰어주세요.
두껍지 않게 썰어야 기름에서 속까지 고루 익고, 식감도 부드러워집니다.

2. 전분 가루 입히기

썰어놓은 고구마에 전분가루를 얇게만 묻혀줍니다.
겉면의 수분을 잡아줘 더 바삭한 식감을 낼 수 있어요.

3. 튀김 반죽 만들기

튀김가루 1컵과 찬물 3/4컵을 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
너무 되직하면 튀김옷이 두꺼워지고, 너무 묽으면 고구마에 묻지 않으니
묽은 팬케이크 반죽 정도의 농도를 맞추는 것이 포인트입니다.

4. 튀기기

식용유를 넉넉히 두르고 170~180℃로 예열합니다.
반죽을 입힌 고구마를 넣고 노릇하게 튀기면 됩니다.
한 면씩 뒤집으며 전체적으로 색이 나도록 골고루 익혀주세요.

5. 2차 튀김 (선택)

한 번 튀긴 고구마를 식힌 후 두 번째로 튀겨주면
더욱 바삭한 식감이 오래 유지됩니다.

6. 플레이팅

접시에 담고, 원한다면 꿀이나 시럽을 살짝 뿌려주세요.
짭조름한 간장소스를 곁들여도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

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작은 팁

• 튀김 반죽에 얼음을 조금 넣으면 열에 덜 반응해 더 바삭한 튀김이 됩니다.
• 고구마는 수분이 적고 단맛이 강한 밤고구마나 호박고구마가 이상적입니다.
• 남은 튀김은 에어프라이어로 재가열하면 다시 바삭해집니다.

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고구마튀김, 사실 별거 없어 보여도 만들고 나면 꼭 누군가와 함께 나누고 싶은 맛입니다.
오늘 같은 날, 기름 냄새 풍기며 하나둘 건져내는 그 순간—
단순한 간식이 아닌, 정겨운 하루의 풍경이 되죠.