흑백요리사 다음 회차1 흑백요리사 안성재 셰프의 심사기준으로 보는 우승자는? 흑백요리사 안성재 셰프의 심사 철학: 미묘한 차이를 극대화하는 완벽주의자넷플릭스 예능 프로그램 ‘흑백요리사’에서 안성재 셰프가 보여주는 심사 방식은 단순히 요리의 맛과 비주얼에 국한되지 않습니다. 그가 강조하는 심사 기준은 전통적인 요리의 틀을 벗어나, 채소의 익힘 정도, 간의 절제, 재료의 본연의 맛을 최대한 살리는 섬세함을 추구합니다. 그의 심사는 마치 흑과 백이 공존하는 미묘한 경계를 탐구하는 듯하며, 이를 통해 요리의 모든 면을 공정하고 철저하게 평가합니다. 1. 채소의 익힘, 심사의 첫 번째 기준안성재 셰프는 채소 요리에 있어서 특히나 엄격한 기준을 가지고 있습니다. 그에게 있어 채소는 그저 요리의 부가적인 요소가 아닌, 요리의 핵심을 결정짓는 중요한 부분입니다. 그는 심사 과정에서 채소의 익힘.. 요리정보 2024. 9. 21. 더보기 ›› 이전 1 다음
