연돈 돈까스가 맛있는 이유1 연돈 돈까스의 비밀 탕종 빵가루는 무엇일까? 연돈 돈까스 바삭한 식감의 결정체, 탕종 빵가루는 무엇?연돈 돈까스는 많은 이들에게 사랑받는 메뉴로, 그 비결 중 하나는 바로 '탕종 빵가루'입니다. 일반 빵가루와는 다른 특별한 식감과 맛을 선사하는 탕종 빵가루에 대해 알아보겠습니다. 탕종 빵가루란?탕종(湯種, Tangzhong)은 일본에서 유래된 빵 제조 방식으로, 밀가루와 물을 섞어 저온에서 끓여 만든 물반죽입니다. 이 과정을 통해 글루텐 형성이 강화되고, 빵은 촉촉하면서도 쫀득한 식감을 얻습니다. 일반적으로 빵을 만들 때 많이 사용되지만, 연돈은 이 탕종 기술을 빵가루에 응용하여 돈까스 튀김에 사용하고 있습니다. 연돈 돈까스의 차별점: 바삭함의 비밀연돈의 돈까스가 특별한 이유는 탕종 빵가루의 바삭한 식감과 촉촉함이 고온에서 튀겨도 유지되기 때문.. 요리정보 2024. 9. 30. 더보기 ›› 이전 1 다음
