분자요리 레시토랑1 분자 요리 미식의 새로운 경험이 온다 분자 요리란? 그리고 왜 우리가 주목해야 할까?혹시 물처럼 보이는 구슬을 한 입 베어 물었을 때, 입안에서 톡 터지며 과일 주스가 퍼지는 경험을 해본 적이 있나요? 아니면 거품 같은 초콜릿 디저트를 먹어본 적이 있나요? 이런 독특한 요리 경험이 바로 분자 요리입니다.분자 요리는 단순한 음식이 아니라 과학과 예술이 결합한 새로운 미식 세계입니다. 기존 요리 방식에서 벗어나 음식의 물리적·화학적 변화를 활용해 새로운 식감, 맛, 그리고 시각적 즐거움을 창출하는 것이 특징입니다.어떤 요리가 분자 요리일까?분자 요리의 세계는 무궁무진하지만, 대표적인 예시를 몇 가지 소개하겠습니다:캐비어처럼 생긴 과일 구슬오렌지 주스를 알긴산과 칼슘 혼합물로 감싸 구슬 형태로 만든 요리. 한 입 베어 물면 과일 주스가 톡 터지며.. 요리정보 2025. 1. 15. 더보기 ›› 이전 1 다음
