집에서 해먹는 아귀찜 레시피
매콤하고 쫄깃한 아귀찜, 집에서 완벽하게 만들기
쫄깃한 아귀 살과 아삭한 콩나물, 깊은 감칠맛의 양념이 어우러지는 아귀찜! 집에서 만들기 어렵다고 생각할 수 있지만, 몇 가지 팁만 알면 맛집에서 먹던 그 맛을 그대로 재현할 수 있습니다. 오늘은 아귀찜을 가장 맛있게 만드는 법을 알려드릴게요.
🛒 준비 재료 (3~4인분)
1. 메인 재료
- 아귀 1마리 (손질된 것, 약 1.5kg)
- 미더덕 100g (선택)
- 콩나물 300g
- 부추 100g (4~5cm 길이로 썰기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
- 청양고추 2개 (어슷 썰기)
- 홍고추 1개 (어슷 썰기)
- 깻잎 5장 (채 썰기)
2. 양념장
- 고춧가루 3큰술
- 된장 1/2큰술
- 고추장 1큰술
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 맛술 2큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
3. 전분물
- 감자 전분 2큰술 + 물 3큰술 (골고루 섞기)
🍳 만드는 법
1️⃣ 아귀 손질 & 밑간하기
✔ 아귀 핏물 제거: 손질된 아귀를 찬물에 10분간 담가 핏물을 빼줍니다. ✔ 잡내 제거: 끓는 물에 소주 2큰술과 생강 1조각을 넣고 아귀를 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
이 과정을 거치면 아귀 특유의 비린내가 사라지고, 더욱 담백한 맛이 납니다.
2️⃣ 양념장 만들기
고춧가루, 된장, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 설탕, 후추를 한데 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 미리 만들어 두면 양념이 더욱 깊게 배어 맛이 좋아집니다.
3️⃣ 아귀찜 조리하기
- 깊은 팬이나 냄비에 양념장을 넣고 중불에서 살짝 볶아줍니다. (양념의 풍미가 올라감)
- 손질된 아귀를 넣고 센 불에서 3~4분간 볶아 양념을 스며들게 합니다.
- 물 200ml를 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 10분간 끓입니다.
- 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 끓여줍니다.
4️⃣ 콩나물과 마무리
- 깨끗이 씻은 콩나물을 넣고 센 불에서 3분간 뚜껑을 덮고 익힙니다. (뚜껑을 열지 않으면 콩나물 비린내가 나지 않음)
- 전분물을 넣고 저어가며 걸쭉하게 농도를 맞춰줍니다.
- 마지막으로 참기름과 부추, 깻잎을 넣고 불을 끄고 가볍게 섞어줍니다.
🍽️ 아귀찜 더 맛있게 즐기는 팁
✔ 매운맛 조절하기: 청양고추 양을 조절하면 원하는 매운맛을 조절할 수 있어요. ✔ 미더덕 추가: 감칠맛을 높이고 싶다면 미더덕을 넣어보세요! 국물이 더 시원해집니다. ✔ 찜 vs 국물: 물을 조금 더 넣으면 국물이 자작한 아귀탕 스타일로도 즐길 수 있습니다. ✔ 남은 아귀찜 활용법: 남은 아귀찜에 밥을 넣고 볶아 먹으면 환상적인 아귀찜 볶음밥이 완성됩니다!
이제 집에서도 손쉽게 아귀찜을 만들어보세요! 직접 해보면 예상보다 간단하고, 가족과 함께 맛있는 한 끼를 즐길 수 있습니다. 😋🔥
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