일본 여행이 그리운 날, 집에서 스키야키 만드는 법

일본 도쿄의 작은 이자카야에서 맛봤던 뜨끈한 스키야키.
달큰한 간장 향에 익어가는 소고기와 채소, 그리고 계란에 살짝 적셔 먹는 그 맛.
이제는 비행기 없이도 집에서 충분히 그 감동을 다시 꺼낼 수 있다.

오늘 소개할 요리는 '가정식 스키야키'.
생각보다 간단한 재료, 하지만 맛은 정통에 가깝다.
지금부터 그 깊고 진한 맛의 비밀을 알려드린다.

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준비 재료 (2인분 기준)

• 소고기 (샤브샤브용 또는 불고기용) 300g
• 두부 1/2모
• 대파 1대
• 표고버섯 또는 팽이버섯 한 줌
• 배추잎 2~3장
• 시라타키 또는 불린 당면 약간
• 쑥갓 약간 (선택)
• 생계란 2개 (곁들임용)

비법 육수 ‘와리시타’ 만들기

• 진간장 5큰술
• 미림 4큰술
• 설탕 2큰술
• 청주(또는 맛술) 2큰술
• 물 3큰술

달달하고 짭조름한 이 조합이 스키야키의 핵심이다.
고기와 채소가 국물에 스며들며 하나의 요리가 완성된다.

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만드는 법

1. 재료 손질

소고기는 키친타월로 핏기를 닦고,
두부는 도톰하게 잘라 물기를 제거.
채소는 먹기 좋게 썰고, 당면은 미리 데쳐 비린내 제거.

2. 고기부터 볶는다

전골냄비나 깊은 프라이팬에 식용유를 두르고 대파와 고기를 볶는다.
고기의 표면이 익기 시작하면 와리시타를 붓는다.
이미 향부터 스키야키답다.

3. 재료 넣고 끓이기

끓기 시작하면 두부, 버섯, 배추, 당면 등을 골고루 넣고
중불에서 재료가 충분히 익을 때까지 자글자글 끓인다.
국물이 너무 졸아들기 전, 먹기 좋은 타이밍을 놓치지 말 것.

4. 계란에 퐁당

생계란을 가볍게 풀고, 익은 고기나 채소를 찍어 먹는다.
이 부드럽고 고소한 맛이야말로 스키야키의 정점이다.

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이런 날, 스키야키가 필요하다

• 추운 날, 마음까지 녹이고 싶을 때
• 가족과 따뜻한 전골 한 끼를 나누고 싶을 때
• 여행지의 추억을 집에서 다시 꺼내보고 싶을 때

스키야키는 단순한 요리가 아니라, 분위기까지 함께 차려내는 한 상이다.
그 한 끼에 위로가 담기고, 대화가 스며든다.

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마지막 팁

• 생계란이 부담된다면, 반숙 계란이나 유자폰즈도 훌륭한 대안
• 육수가 부족하면 와리시타를 반 비율로 한 번 더 만들어 추가
• 남은 국물은 우동 사리 넣어 마무리까지 완벽하게

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일본의 그 맛, 집에서 한 냄비로 완성하세요.
스키야키는 손이 많이 가지 않으면서도, 한 끼 식사를 특별하게 만들어주는 마법 같은 요리입니다.
지금 냉장고를 열어 필요한 재료가 있다면, 오늘 저녁 스키야키 어떠세요?