이 고기는 반칙이다… 마늘소스 오븐 통삼겹살의 유혹

가끔은 입 안에서 녹는 삼겹살 한 조각이 하루를 견디게 해주는 힘이 된다. 하지만 흔한 구이 대신, 오븐 속에서 천천히 익히는 ‘통삼겹살’에 진한 마늘소스를 끼얹으면, 그것은 더 이상 일상적인 고기가 아니다.
이건 고기의 예술이다.

주말 식탁을 특별하게 만들고 싶다면, 오늘은 프라이팬 대신 오븐을 켜보자. 촉촉하고 바삭한 식감, 깊은 마늘 풍미가 어우러진 이 레시피는 홈파티 주인공으로도 손색없다.

---

재료 준비 (4인 기준)

• 통삼겹살 1kg
• 소금, 후추 적당량
• 통마늘 15쪽
• 양파 1개 (슬라이스)
• 올리브유 3큰술
• 허브(로즈마리/타임) 선택사항

마늘소스 재료

• 다진 마늘 3큰술
• 간장 2큰술
• 굴소스 1큰술
• 꿀 또는 올리고당 1큰술
• 식초 또는 레몬즙 1큰술
• 후추 약간
• 물 3큰술

---

조리 순서

1. 밑간으로 풍미의 뼈대를 잡는다

통삼겹살은 칼집을 깊이 내준다. 이는 마늘소스가 속까지 스며들게 하는 핵심 과정.
소금과 후추를 고루 뿌려 30분간 상온에 숙성하면 육즙이 덜 빠지고 풍미는 배가된다.

2. 마늘소스는 미리 볶아라

다진 마늘을 올리브유에 약불로 살살 볶다가, 나머지 소스 재료를 한꺼번에 넣고 중불에서 한 번만 끓인다.
마늘의 떫은맛을 날리고, 감칠맛만 남기는 기술이다.

3. 겉면 시어링, 육즙을 가둬라

팬에 삼겹살을 올려 겉을 노릇하게 구운 뒤, 고기의 육즙을 안에 가둔다. 이 한 과정이 통삼겹살의 성공을 좌우한다.

---

오븐으로 천천히… 그리고 확실하게

4. 오븐 준비

180도로 예열한 오븐에, 양파 슬라이스를 바닥에 깔고 삼겹살을 올린다.
만들어 둔 마늘소스를 부은 뒤 통마늘과 허브도 얹어준다.

5. 1차 굽기 (40분)

중간에 한 번 육즙을 고루 끼얹어주면 더 좋다.

6. 뒤집고 2차 굽기 (20분)

고기를 뒤집고 남은 소스를 덧발라 굽는다.
마지막 5분은 200도로 온도를 높여 겉은 바삭, 속은 촉촉한 이중 식감을 완성한다.

---

마무리와 서빙 팁

• 삼겹살을 5분간 휴지시킨 후 도톰하게 썰어낸다.
• 남은 소스를 살짝 더 끼얹고, 구운 양파와 마늘을 곁들여 낸다.
• 매쉬드 포테이토, 바게트, 피클류와 함께 내면 완벽한 홈파티 플레이트 완성.

이 레시피, 누구를 위한 것인가

• 고기 굽는 데 지친 요리 고수들
• 고깃집보다 더 고급진 식탁을 원하는 가족을 위한 셰프
• 그리고 오늘, 나를 위해 고기를 굽고 싶은 당신 자신을 위해

---

한 번 먹으면 잊기 힘든,
마늘소스 오븐 통삼겹살.
지금 바로 오븐을 예열해보자.
고기 앞에서는 누구도 후회하지 않는다.