수육 돼지고기 어떤 부위가 좋을까?
수육용 돼지고기, 어떤 부위가 최고일까?
수육을 하면 고기 냄새 난다구요?
그건 부위 선택부터가 잘못된 걸지도 모릅니다.
김장철 보쌈, 명절 상차림, 막걸리 안주까지…
이왕이면 제대로 된 고기로 부드럽고 촉촉하게 삶아야 진짜 수육이죠.
오늘은 수육용 돼지고기, 과연 어떤 부위가 최고인지 순위로 정리해봤습니다!
4위 – 항정살: 고소함의 끝판왕
- 왜 좋을까?
목덜미에 가까운 희귀 부위. 지방과 근육의 비율이 절묘해서 고소함이 탁월하다. - 수육 스타일: 고급스럽게 먹고 싶을 때, 저온 삶기나 수비드 추천.
- 한줄평: “일반 수육은 재미없다”는 분들에게 추천하는 프리미엄 부위.
3위 – 앞다리살(전지): 쫄깃한 매력
- 왜 좋을까?
기름기 적고 단단한 식감. 오래 씹을수록 고소한 맛이 올라오는 묘한 매력. - 수육 스타일: 간장이나 된장 넣고 오래 끓이면 누린내 없이 담백하게 완성.
- 한줄평: 기름기 싫어하는 사람, 담백파라면 무조건 이 부위!
2위 – 목살: 밸런스의 왕
- 왜 좋을까?
적당한 지방, 뛰어난 육즙. 식감과 풍미의 균형이 잘 맞는 만능 부위. - 수육 스타일: 통으로 푹 삶아 육즙을 가둔 다음, 두툼하게 썰어 와사비 찍어 먹으면 환상적.
- 한줄평: 누구나 좋아할 만한, 실수 없는 선택지.
1위 – 삼겹살: 국민 수육 부위의 위엄
- 왜 좋을까?
지방과 살코기가 층층이 어우러져 삶으면 부드럽고 촉촉하다.
잡내도 적고, 기름기가 감칠맛을 올려준다. - 수육 스타일: 된장, 마늘, 월계수잎 넣고 중불에서 푹 끓이기.
- 한줄평: 수육의 정석이자, 보쌈의 최종 병기.
수육 부위 고를 때 꿀팁!
| 기름지고 부드럽게 | 삼겹살, 항정살 |
| 담백하고 쫄깃하게 | 앞다리살, 뒷다리살 |
| 풍미와 식감 모두 | 목살 |
Tip:
- 잡내 제거를 위해 된장, 커피, 통마늘, 월계수잎 등을 꼭 활용하세요.
- 통으로 삶을 땐 익힌 뒤 10분간 뚜껑 닫은 채 뜸 들이면 촉촉함 유지됩니다.
수육 맛있게 삶는 기본 공식
- 고기 찬물에 담가 핏물 빼기 (30분)
- 끓는 물에 된장 1T, 마늘, 생강, 월계수잎 투하
- 중약불에서 1시간 정도 푹 삶기
- 젓가락이 쑥 들어가면 완성!
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수육은 ‘고기’보다 ‘부위’가 맛을 좌우합니다.
당신의 입맛에 맞는 수육 부위를 골라, 오늘은 제대로 된 한 상 차려보세요.
삼겹이냐, 목살이냐, 앞다리냐… 고르는 순간부터 이미 맛의 절반은 완성입니다.
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