부드럽게 졸이는 일본식 닭고기 조림 레시피
닭다리살로 만드는 일본식 닭고기 조림, ‘츠쿠다니’ 스타일의 감칠맛을 아시나요?
진간장과 맛술, 생강, 다진 마늘이 어우러진 소스에 닭다리살을 부드럽게 졸여내는 일본풍 조림 요리는 남녀노소 모두 좋아하는 반찬입니다. 특히 요즘 검색이 많은 키워드인 ‘닭다리살 요리’, ‘일본식 조림 레시피’, ‘밥도둑 닭요리’를 모두 만족시키는 메뉴이기도 하죠.
재료 (2~3인분 기준)
| 재료 | 분량 |
| 닭다리살 정육 | 500g |
| 양파 | 1/2개 (채 썰기) |
| 감자 전분 | 2큰술 |
| 삶은 계란 | 2알 |
| 소금, 후추 | 약간 |
조림 소스
- 진간장 4큰술
- 맛술 4큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 시 +1큰술 추가)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 다진 청양고추 1큰술
- 참기름, 통깨 약간
일본식 닭고기 조림 만드는 법
1. 닭 손질 & 밑간
닭다리살은 껍질이 붙어 있다면 제거하고, 소금과 후추로 밑간합니다. 감자 전분을 고루 묻혀야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 살아납니다.
2. 기름 없이 굽기
예열된 팬에 기름을 거의 두르지 않고 닭고기를 굽습니다.
닭 자체에서 나오는 기름이 풍미를 더해주므로 오히려 과도한 오일은 맛을 떨어뜨릴 수 있습니다.
3. 양파와 함께 볶기
노릇해진 닭에 채 썬 양파를 더해 함께 볶아줍니다.
양파가 반쯤 익으면 소스를 모두 넣고 중약불에서 조립니다.
4. 소스 졸이기
소스가 자작하게 닭에 배어들도록 7~10분간 조림 과정을 반복합니다.
중간에 삶은 계란을 넣어 소스를 함께 흡수시켜 주세요.
5. 마무리
불을 끄기 직전 참기름 한 바퀴, 통깨 톡톡.
윤기 나는 닭조림 완성! 밥 위에 얹으면 일본 가정식 덮밥으로 변신합니다.
포인트｜식품기사가 전하는 팁
닭다리살은 굽는 동안 충분한 기름이 나옵니다.
별도로 식용유를 넉넉히 두르지 않아도 되며, 겉면만 바삭하게 익히는 게 핵심입니다.
진간장의 감칠맛, 맛술의 은은한 단맛, 청양고추의 매콤함이 어우러진 ‘감칠+매콤’ 일본식 조림 맛을 꼭 느껴보세요.
이렇게 먹으면 더 맛있어요!
- 흰 쌀밥 위 덮밥으로
- 온천계란 또는 반숙 계란 추가
- 김가루 토핑으로 감칠맛 업
- 따끈한 된장국과 함께 정식 느낌 완성
댓글