미슐랭 1스타 비건 레스토랑 기가스에는 어떤 음식들이 있을까?

서울에서 미슐랭 1스타를 받은 비건 레스토랑 '기가스(Gigas)'는 비건 요리를 새로운 차원으로 끌어올린 곳이다. 지속 가능한 미식을 추구하며, 자연에서 얻은 신선한 재료만을 사용해 창의적인 요리를 선보인다.

기가스(Gigas)는 어떤 곳인가?

기가스는 서울 중구에 위치한 지중해식 비건 레스토랑으로, 미슐랭 1스타뿐만 아니라 친환경적인 요리에 수여되는 그린 스타도 함께 받았다. 이곳을 운영하는 정하완 셰프는 직접 농장을 운영하며 신선한 유기농 채소를 식재료로 활용한다. 'Farm to Table' 컨셉을 기반으로, 자연 그대로의 맛을 살리는 것이 기가스의 철학이다.

기가스의 대표적인 메뉴

 

기가스에서는 일반적인 비건 요리에서 벗어나 지중해풍의 세련된 플레이팅과 독창적인 조리법이 특징이다.

1. 제철 채소 타르트 - 바삭한 타르트 도우 위에 정하완 셰프가 직접 재배한 채소와 허브가 어우러진 메뉴.
2. 비건 바칼라우(포르투갈식 대구 요리) - 대구를 사용하지 않고, 바다 향이 나는 해조류와 감자로 구현한 창의적인 요리.
3. 비트 카르파초 - 얇게 슬라이스한 비트와 견과류, 허브 오일을 곁들인 상큼한 요리.
4. 숯불 구운 가지 요리 - 가지를 숯불에 구워 고기 같은 식감을 살리고, 특제 비건 소스를 곁들인 요리.
5. 코코넛 셀러리악 수프 - 셀러리 뿌리를 부드럽게 익혀 코코넛 밀크와 함께 만든 깊고 고소한 맛의 수프.
6. 와니농장 코스 - 셰프가 직접 키운 채소들을 중심으로 구성된 시그니처 코스 요리.

가격 정보

기가스는 단품보다는 코스 요리를 중심으로 운영되며, 가격대는 다음과 같다.

• 기가스 13코스: 220,000원
• 와니농장 13코스: 220,000원
• 와니농장 5코스: 140,000원
• 기가스 5코스: 140,000원

가격대가 높은 편이지만, 유기농 재료와 정성스러운 조리 과정, 그리고 미슐랭 1스타에 걸맞은 다이닝 경험을 고려하면 충분히 가치 있는 선택이다.

 

위치 및 운영 시간

기가스 내부 전경

기가스는 서울 중구 퇴계로6가길 30 피크닉 3층에 위치하고 있다.

• 운영시간
  • 월요일: 정기휴무 (매주 월요일)
  • 화요일: 정기휴무 (매주 화요일)
  • 수요일: 18:00 - 22:30 (라스트오더 20:30)
  • 목요일: 12:00 - 22:30 (브레이크타임 15:00 - 18:00, 라스트오더 20:30)
  • 금요일: 12:00 - 22:30 (브레이크타임 15:00 - 18:00, 라스트오더 20:30)
  • 토요일: 12:00 - 22:30 (브레이크타임 15:00 - 18:00, 라스트오더 20:30)
  • 일요일: 12:00 - 15:00 (라스트오더 13:00)
  예약은 필수이며, 캐치테이블을 통해 사전 예약할 수 있다.

기가스를 방문해야 하는 이유

비건 레스토랑이지만 '건강한 음식'을 넘어서 미식으로서의 가치를 충분히 담아낸 곳이 바로 기가스다. 채소만으로도 이토록 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있다는 점에서 많은 미식가들이 감탄하는 곳이며, 지속 가능성과 고급 다이닝을 동시에 경험할 수 있는 특별한 레스토랑이다.

미슐랭 1스타를 받은 비건 레스토랑에서의 경험이 궁금하다면, 기가스에서 한 끼를 즐겨보는 것도 좋은 선택이 될 것이다.