돼지고기 진짜 맛있는 부위들
돼지고기 진짜 맛있는 부위들 – 삼겹살만 아는 당신에게
돼지고기 하면 삼겹살과 목살밖에 모른다면, 오늘부터 고기의 신세계가 펼쳐집니다. 돼지고기에는 우리가 잘 몰랐던 다양한 부위들이 있고, 각 부위마다 고유한 식감과 풍미가 존재하죠. 이제부터 숨겨진 맛의 보물 같은 돼지고기 부위들을 소개해드릴게요!
1. 가브리살 – 돼지고기의 숨은 보석
돼지 한 마리에서 300~400g밖에 나오지 않는 귀한 부위입니다. 삼겹살의 고소함과 목살의 부드러움을 동시에 가진 가브리살은 씹을수록 깊은 감칠맛이 우러나와요.
- 맛 특징: 적당한 지방과 근육이 어우러져 고소하고 쫄깃함
- 추천 요리: 숯불구이, 직화구이, 소금구이
2. 항정살 – 쫀득하고 고소한 마블링의 매력
목과 어깨 사이에 위치한 부위로, 돼지고기 중에서도 마블링이 가장 많은 부위 중 하나입니다. 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 유지되어 고기 본연의 맛을 제대로 즐길 수 있죠.
- 맛 특징: 부드러우면서 쫀득한 식감, 풍부한 지방에서 나오는 고소함
- 추천 요리: 소금구이, 스테이크 스타일 조리
3. 갈매기살 – 소의 안창살을 닮은 감칠맛
돼지의 횡격막 부위로, 한 마리에서 200~250g 정도만 나오는 귀한 부위입니다. 소의 안창살과 비슷한 쫄깃한 식감을 가지고 있으며, 불향을 입히면 더욱 맛있습니다.
- 맛 특징: 풍부한 육즙과 쫀득한 식감
- 추천 요리: 직화구이, 양념구이
4. 등심덧살 – 씹을수록 진한 풍미
등심 위쪽에 붙어 있는 얇은 부위로, 살코기와 지방의 조화가 뛰어납니다. 기름지지 않으면서도 씹을수록 깊은 고소함이 느껴지는 부위죠.
- 맛 특징: 쫄깃한 육질과 깊은 감칠맛
- 추천 요리: 불판구이, 바비큐
5. 눈꽃살 – 꽃등심을 닮은 돼지고기
등심 안쪽의 작은 부위로, 마블링이 많아 씹을 때마다 풍부한 육즙이 퍼지는 부위입니다. 흔히 '돼지고기의 꽃등심'이라고 불릴 정도로 부드러운 식감이 일품이에요.
- 맛 특징: 육즙 가득, 소고기 꽃등심처럼 부드러움
- 추천 요리: 팬프라이, 간장양념구이
6. 앞다리 부채살 – 저평가된 최고의 부위
앞다리살은 퍽퍽하다고 생각할 수 있지만, 그중에서도 '부채살' 부위는 결이 고운 근육으로 이루어져 있어 육즙이 풍부합니다. 구워 먹으면 씹을수록 감칠맛이 살아나요.
- 맛 특징: 부드럽고 깊은 풍미
- 추천 요리: 불고기, 찌개, 스테이크
7. 뽈살 – 감칠맛 폭발하는 볼살
돼지의 볼살은 많이 움직이는 부위라서 근육 조직이 발달해 감칠맛이 뛰어납니다. 부드럽지만 쫀득한 식감이 매력적이며, 장시간 조리해도 질기지 않아요.
- 맛 특징: 쫄깃하면서 감칠맛이 강함
- 추천 요리: 조림, 탕수육, 수육
8. 꼬들살 – 씹는 재미가 있는 부위
앞다리와 목살 사이에 있는 부위로, 씹을수록 꼬들꼬들한 식감이 특징입니다. 기름기가 적당히 있어 구워 먹을 때 깊은 풍미가 나요.
- 맛 특징: 씹는 맛이 좋고 고소함
- 추천 요리: 직화구이, 불고기
9. 오도독살 – 연골이 살아있는 별미
목뼈 근처에서 나오는 부위로, 연골이 포함되어 있어 '오도독' 씹히는 식감이 일품입니다. 닭똥집을 좋아하는 사람이라면 특히 반할 만한 부위죠.
- 맛 특징: 쫄깃하고 오독오독 씹히는 재미
- 추천 요리: 양념구이, 튀김
10. 갈비본살 – 돼지갈비의 숨은 맛
돼지갈비에 붙어 있는 살코기로, 부드러우면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 갈비 본연의 감칠맛을 살리기 위해 양념보다는 소금구이로 즐기는 것이 좋습니다.
- 맛 특징: 고소하면서 촉촉한 육질
- 추천 요리: 양념구이, 숯불구이
돼지고기, 더 맛있게 즐기자!
이제 삼겹살과 목살만 먹기엔 너무 아쉽지 않나요? 위에서 소개한 돼지고기 부위들은 한 마리에서 조금씩만 나오는 귀한 부위들이 많아서, 제대로 맛을 알게 되면 더 특별한 즐거움을 느낄 수 있어요. 다음번에 돼지고기를 먹을 때는 색다른 부위에 도전해보세요!
댓글