깻잎 들깨볶음 만드는 법
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물에 데치고, 기름에 볶아내고, 들깨로 마무리한 깻잎 볶음.
은은하게 퍼지는 향과 고소한 풍미가 밥상 위 작은 감동을 만들어냅니다.
단순한 반찬 같지만, 한번 맛보면 그 깊이에 놀라게 되는 깻잎 들깨볶음 레시피를 지금부터 소개합니다.
향긋하고 고소한 깻잎 들깨볶음
보통 생깻잎 무침도 좋지만,
깻잎을 한 번 데치고 들깨가루로 볶아내면 전혀 다른 레벨의 반찬이 됩니다.
깻잎의 풋내는 줄이고, 고소함은 극대화한 이 레시피, 따라 해보면 누구나 반할 맛입니다.
재료 (2~3인 기준)
- 깻잎 한 줌 (약 80~100장)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참기름 2큰술
- 식용유 1큰술
- 대파 흰 부분 10cm
- 들깨가루 2큰술
- 통깨 약간
만드는 법
1. 깻잎 데치기
끓는 물에 깻잎을 넣고 5~7초간 데친 뒤 바로 건져 찬물에 헹궈줍니다.
물기를 꼭 짜주면 양이 훅 줄어들지만, 이게 정상입니다.
TIP 깻잎이 뭉쳐지지 않도록 가볍게 풀어주세요.
2. 기본 양념 무치기
물기를 꼭 짠 깻잎에
- 다진 마늘 1T
- 국간장 1T
- 참기름 1T
을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
이 상태로 먹어도 충분히 맛있습니다.
3. 볶기 준비
대파 흰 부분을 송송 썰어 팬에 식용유 1T를 두르고 살짝 볶아 파향을 냅니다.
4. 깻잎 볶기
양념해둔 깻잎을 넣고 중약불에서 볶습니다.
이때 참기름 1T를 추가로 넣어 고소함을 더하세요.
5. 마무리
깻잎이 충분히 익으면 들깨가루 2T를 골고루 뿌리고
통깨를 살짝 뿌려 한 번 더 볶아 마무리합니다.
포인트 정리
- 데쳐서 볶으면 풋내는 줄고 식감은 부드러움
- 들깨가루는 마지막에 넣어야 고소함 유지
- 파향을 먼저 내면 풍미 배가
함께하면 좋은 조합
- 따끈한 흰쌀밥
- 된장국
- 두부부침
깻잎 하나로도 밥상이 채워질 수 있다는 걸 느끼게 해주는 레시피.
조용히 밥 한 술 뜨고 싶어질 때, 이 깻잎 들깨볶음 하나면 충분합니다.
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