강원도식 장칼국수 만드는 법 얼큰한 레시피
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얼큰하고 깊은 맛! 강원도식 장칼국수 만드는 법 🍜🔥
칼칼하면서도 구수한 국물 한입이 온몸을 따뜻하게 감싸는 장칼국수. 강원도에서 즐겨 먹는 이 특별한 칼국수는 된장과 고추장의 조화로 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다. 쫄깃한 면발과 얼큰한 국물이 어우러진 장칼국수는 집에서도 손쉽게 만들 수 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있죠. 오늘은 집에서 제대로 장칼국수를 끓이는 비법을 소개합니다.
🛒 준비 재료 (2인분 기준)
- 칼국수 면 2인분
- 멸치 다시마 육수 1L (멸치 10마리, 다시마 1조각, 물 1L)
- 된장 1.5큰술
- 고추장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 감자 1개 (채썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 애호박 1/3개 (채썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기)
- 소금, 후추 약간
- 참기름 1작은술
- 김가루, 쑥갓 (선택사항)
🍜 장칼국수 만드는 법
1️⃣ 육수 내기
- 냄비에 물 1L를 붓고 멸치와 다시마를 넣어 중불에서 10~15분간 끓여 깊은 감칠맛을 우려냅니다.
- 다시마는 10분 후 먼저 건져내고, 멸치는 5분 더 끓인 후 건져냅니다.
2️⃣ 양념장 만들기
- 된장, 고추장, 국간장을 한데 섞어 양념장을 만듭니다.
- 고춧가루와 다진 마늘도 넣고 잘 섞어 준비해 둡니다.
3️⃣ 국물 끓이기
- 육수에 감자와 양파를 넣고 끓입니다.
- 국물이 끓기 시작하면 준비한 양념장을 넣고 3~4분간 충분히 풀어줍니다.
- 애호박과 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
4️⃣ 칼국수 면 삶기
- 칼국수 면을 끓는 물에 2분간 데쳐 전분기를 제거한 후 찬물에 헹굽니다.
- 준비한 국물에 면을 넣고 2~3분 더 끓여 국물과 면이 잘 어우러지도록 합니다.
5️⃣ 마무리
- 불을 끄기 직전 후추를 약간 뿌리고, 참기름을 둘러 감칠맛을 더합니다.
- 그릇에 담고 김가루, 쑥갓을 올려 마무리하면 완성!
🍽️ 장칼국수, 이렇게 먹으면 더 맛있다!
✅ 김치와 찰떡궁합: 잘 익은 배추김치나 깍두기와 곁들이면 장칼국수의 얼큰한 맛이 더욱 살아납니다. ✅ 반숙 계란 추가: 국물에 계란을 풀어 익히면 부드럽고 고소한 풍미가 배가됩니다. ✅ 고기 토핑: 돼지고기나 차돌박이를 추가하면 한층 더 깊고 진한 맛을 낼 수 있어요. ✅ 마지막 한 수, 들깨가루: 구수한 맛을 더하고 싶다면 들깨가루 1작은술을 살짝 뿌려보세요. 한층 더 고급스러운 맛이 납니다.
한 그릇 후루룩 들이키면 속까지 든든해지는 장칼국수. 오늘 저녁, 따끈한 국물 요리가 생각난다면 이 레시피로 깊고 얼큰한 한 그릇을 만들어 보세요! 🍜🔥
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